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斩拌机是运用高速旋转的斩刀的斩切功效，把肉类及各种辅料斩成饺子馅或是猪肉泥状，还可以把各种肉类和辅料以及水搅拌均匀在一起成乳状液物体。斩拌机的斩刀与斩锅的空隙做到合理的组成，是斩切商品粒度好、提温小、斩拌时间比较短。因为其中一部分肉制品加工的全过程中通常必须对黄豆分离蛋白、黄豆金属拉丝蛋白质，所以就务必要采用斩拌机来开展操作。斩拌机的关键就是斩刀的斩速和安全性应用这两个方便，斩速是指斩拌机设备在运行时斩刀的转速比，型号规格不一样的斩拌机的斩速也是不一样的。
而食品类的规定不一样斩速要求也是不一样的。并且斩刀在运行的全过程中滚动轴承是不可以发烫的，输出的功率要务必做到商品的规定。关键的一点还是安全性的实际操作或是安全防范层面，因为斩拌机在运行过程中的时候斩刀的速率是非常快的，如果出现员工的实际操作不善造成的斩拌机的常见故障 或是斩刀的损坏开裂都是有十分风险的。因此，斩拌机的安全性方面是食品加工企业使用设备需要重点关注的问题。斩拌机选用的是变频器原理，斩拌机的结构紧凑。外边美观大方，机身容易清洗，设备的关键构件选用的数控加工中心生产加工的，保证了生产加工的准确度，斩刀的刃口锐利经久耐用，运转稳定，斩拌物料和乳状液的效果非常好。
