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斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥， 还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
实用范围广。可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，进行深加工，刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽。斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理.斩拌时间短、效果好、 升温小、乳化效果、弹性、细腻度都可以达到理想程度.
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